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Matières premières

Importer de l'huile d'olive de Tunisie dans l'UE

La Tunisie est l'un des principaux fournisseurs d'huile d'olive au monde et expédie vers l'UE à la fois de l'huile en vrac destinée aux coupages et de l'huile en bouteille. Une opération d'importation viable repose sur quatre points : la catégorie que vous achetez, la possibilité d'utiliser le contingent préférentiel prévu par l'accord UE-Tunisie, les règles de droit alimentaire et de contaminants de l'UE qui s'appliquent, et la manière dont l'huile est expédiée et documentée. Ce texte est un aperçu pratique, avec des renvois vers les sources à consulter avant chaque contrat.

Par Hiram Trade Editorial Desk

Publié le

8 min de lecture

Catégories d'huile d'olive

L'UE définit les catégories d'huile d'olive par la loi, et non par des allégations commerciales. Les catégories du règlement (UE) n° 1308/2013 (annexe VII, partie VIII) sont les suivantes :

CatégorieDéfinitionVendable aux consommateurs sous cette dénomination
Huile d'olive vierge extraextraction mécanique, acidité libre <= 0.8 %, aucun défaut sensorieloui
Huile d'olive viergeextraction mécanique, acidité libre <= 2.0 %, défauts limitésoui
Huile d'olive lampantehuile vierge impropre à la consommation en l'étatnon, doit d'abord être raffinée
Huile d'olive raffinéeraffinée à partir de lampantepas seule
Huile d'olive (coupage)huile d'olive raffinée plus huile viergeoui
Huile de grignons d'olive brute/raffinéeissue de grignons, extraite au solvantuniquement en coupage d'huile de grignons

Acheter de l'« huile vierge pour coupage », c'est en pratique acheter une matière première pour un embouteilleur. Définissez précisément la catégorie dans le contrat, car elle détermine à la fois la norme de commercialisation de l'UE et la ligne tarifaire.

Code tarifaire et préférence tunisienne

L'huile d'olive relève de la position SH (Système harmonisé) 1509 ; les huiles obtenues uniquement à partir d'olives qui ne relèvent pas de la 1509 (par exemple l'huile de grignons) relèvent de la 1510. La NC (nomenclature combinée) et le TARIC les distinguent selon la catégorie (vierge ou autre) et le conditionnement. Confirmez le taux de droit et le code exact à 10 chiffres dans l'outil Access2Markets de la Commission européenne avant de contracter. Voir notre guide sur les codes SH et NC.

Au titre de l'accord d'association UE-Tunisie, un contingent tarifaire préférentiel (numéro d'ordre 09.4032) permet à 56,700 tonnes d'huile d'olive vierge tunisienne par an d'entrer dans l'UE à droit nul, et une licence d'importation est requise pour bénéficier du taux réduit. Le contingent est géré selon le principe du premier arrivé, premier servi et, ces dernières campagnes, il a été épuisé tôt (pour la neuvième année consécutive en 2025/26), de sorte qu'il faut vérifier son solde restant dans le TARIC avant de s'y fier. Hors contingent, le droit spécifique plein s'applique - de l'ordre de EUR 124.50 par 100 kg ; confirmez le taux en vigueur dans le TARIC/Access2Markets. L'huile en vrac destinée à la réexportation peut aussi entrer sous le régime du perfectionnement actif. L'UE a par le passé ouvert des contingents supplémentaires temporaires (par exemple 35,000 tonnes pour 2016-2017 au titre du règlement (UE) 2016/605).

Norme de commercialisation de l'UE et paramètres de qualité

Les normes de commercialisation et les contrôles de conformité de l'huile d'olive sont fixés par le règlement délégué (UE) 2022/2104 de la Commission et le règlement d'exécution (UE) 2022/2105 de la Commission (qui ont remplacé l'ancien règlement (CEE) n° 2568/91). Les catégories vierges sont jugées à la fois sur des critères chimiques et organoleptiques. Les contrats précisent généralement :

  • l'acidité libre (% exprimé en acide oléique) ;
  • l'indice de peroxyde ;
  • l'absorbance dans l'UV (K232, K270 et delta-K) ;
  • l'évaluation organoleptique par un panel agréé (médiane des défauts et du fruité) pour les catégories vierges ;
  • la composition en acides gras et, pour l'extra vierge, les esters éthyliques ;
  • la teneur en stérols et en cires (utilisée pour détecter une adultération par de l'huile de grignons ou d'autres huiles).

Inscrivez dans le contrat les méthodes d'essai et le laboratoire arbitre. La norme commerciale du Conseil oléicole international (COI) est une référence courante à côté de la norme de l'UE. L'huile d'olive est l'un des produits les plus exposés à l'adultération : les essais d'authenticité (acides gras, stérols, cires) et une chaîne de traçabilité claire comptent autant que le prix.

Droit alimentaire de l'UE et contaminants

Un importateur de l'UE qui met des denrées alimentaires sur le marché est un exploitant du secteur alimentaire et porte l'obligation de conformité. Principaux actes :

  • Règlement (CE) n° 178/2002 (législation alimentaire générale) : sécurité des denrées alimentaires, traçabilité « un pas en arrière, un pas en avant », obligation de retirer les denrées dangereuses.
  • Règlement (CE) n° 852/2004 (hygiène des denrées alimentaires) : règles d'hygiène et procédures fondées sur le HACCP.
  • Règlement (UE) 2023/915 de la Commission (contaminants) : les teneurs maximales pertinentes pour l'huile d'olive incluent les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) ainsi que le 3-MCPD et les esters glycidyliques d'acides gras dans les huiles ; travaillez à partir du texte consolidé en vigueur.
  • Règlement (CE) n° 396/2005 : limites maximales de résidus de pesticides.
  • Règlement (UE) 2017/625 (contrôles officiels) : le cadre des contrôles des denrées alimentaires importées.

Les hydrocarbures d'huiles minérales (MOSH/MOAH) sont une préoccupation active de l'UE pour les huiles végétales ; suivez les dernières orientations de la Commission. L'huile biologique relève du règlement (UE) 2018/848 et nécessite un certificat d'inspection électronique dans TRACES. Vérifiez les exigences applicables à votre code NC et à votre origine dans Access2Markets. L'huile à usage cosmétique ou technique relève d'autres règles que cet article ne couvre pas.

Documents

Un jeu type pour une expédition maritime depuis la Tunisie :

  • facture commerciale et liste de colisage ;
  • connaissement ou autre document de transport ;
  • certificat d'analyse du lot délivré par un laboratoire indépendant ou accrédité, couvrant les paramètres de la norme de commercialisation de l'UE ;
  • preuve d'origine préférentielle pour bénéficier du contingent : un certificat de circulation EUR.1, ou une déclaration d'origine lorsque l'accord et les règles d'origine PEM le permettent ;
  • certificat d'assurance si le vendeur assure ;
  • rapport d'inspection avant expédition ou d'essai par un panel si convenu ;
  • pour l'huile biologique : le certificat d'inspection TRACES.

Ne présumez pas qu'un document est ou n'est pas nécessaire : énumérez les documents dans le contrat et confirmez-les avec votre commissionnaire en douane. Pour la préférence, les règles d'origine (produits entièrement obtenus / transformation suffisante au titre de la convention PEM) doivent effectivement être respectées - une facture tunisienne ne prouve pas l'origine tunisienne.

Logistique : citerne en vrac, flexitank ou conditionné

OptionQuandPoints de vigilance
Citernes du navire (vrac)grands lots pour embouteilleursrègles sur la cargaison précédente, propreté des citernes, température
Flexitank dans un conteneur de 20'lots moyens en vracpoche alimentaire à usage unique, historique de la cargaison précédente
Conteneur-citerne ISOlots plus petits de haute qualitécoût du retour de la citerne vide
Bouteilles / bidons / BIBprêt pour la vente, petits lotscoût unitaire plus élevé, étiquetage conforme à la norme de l'UE

Pour les huiles alimentaires transportées par mer dans des citernes non réservées à l'alimentaire, le règlement (UE) n° 579/2014 de la Commission l'autorise à condition que la cargaison précédente figure sur la liste des substances acceptables et que le capitaine tienne des registres des trois cargaisons précédentes et du nettoyage effectué. Demandez ces registres dans le contrat. La qualité de l'huile d'olive est sensible à la chaleur, à la lumière et à l'oxygène ; convenez d'un contrôle de la température et d'une inertisation à l'azote pour le vrac, le cas échéant.

Incoterms pour l'huile d'olive

  • Conteneurs (flexitank, conteneur-citerne ISO) : FCA terminal au port de chargement, ou CPT ou CIP jusqu'au port de destination. Évitez FOB et CIF pour les conteneurs.
  • Vrac sur un navire : FOB, CFR ou CIF sont appropriés.
  • Livraison à l'usine : DAP ou DPU si le fournisseur dispose d'un partenaire logistique dans l'UE.

Sous CIF, l'assurance minimale est celle des Institute Cargo Clauses (C). Voir notre guide sur les Incoterms 2020.

Liste de contrôle avant signature

  • Catégorie définie par sa dénomination légale dans l'UE, et non par un terme commercial.
  • Spécification avec les paramètres de la norme de commercialisation de l'UE, les méthodes d'essai et le laboratoire arbitre.
  • Essais d'authenticité (acides gras, stérols, cires) convenus.
  • Code TARIC, taux de droit et solde actuel du contingent tunisien confirmés.
  • Preuve d'origine préférentielle (EUR.1 ou déclaration d'origine) et respect des règles d'origine.
  • Limites en vigueur pour les contaminants et les LMR vérifiées pour votre usage.
  • Historique des cargaisons précédentes, contrôle de la température et conditionnement convenus.

Sur Hiram, vous pouvez publier une demande d'huile d'olive avec une spécification complète et comparer les devis de fournisseurs tunisiens et d'autres fournisseurs méditerranéens selon le coût de revient rendu total. Accéder au marché.

Sources

Cet article est fourni à titre d’information uniquement et ne constitue pas un conseil juridique, fiscal ou douanier. Les règles et les taux évoluent : consultez les sources officielles en vigueur ou un conseiller avant de décider.

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