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Matières premières

Importer des fèves de cacao du Ghana dans l'UE

Le Ghana est, avec la Côte d'Ivoire, l'une des deux plus grandes origines de cacao au monde, et ses fèves sont appréciées pour la régularité de leur fermentation et de leur arôme. Une opération d'importation viable repose sur quatre éléments : la qualité des fèves, la ligne tarifaire et la préférence ACP, la diligence raisonnée de l'UE en matière de déforestation (EUDR), et la sécurité alimentaire, avant tout le cadmium. Voici un aperçu pratique, avec des renvois aux sources à consulter avant chaque contrat.

Par Hiram Trade Editorial Desk

Publié le

9 min de lecture

Qualité et classement des fèves

Le cacao du Ghana est commercialisé par un système réglementé (voir ci-dessous) et classé selon la fermentation, la taille des fèves et les défauts :

  • fermentation et séchage : des fèves bien fermentées présentent l'intérieur brun et fissuré recherché par les acheteurs ; une fermentation insuffisante donne des fèves ardoisées/violettes ;
  • nombre de fèves : fèves pour 100 g (indicateur de la taille) ; les contrats fixent un nombre maximal ;
  • humidité : généralement spécifiée à environ 7.5 % au maximum pour éviter les moisissures pendant le transport ;
  • défauts : limites sur les fèves moisies, ardoisées, endommagées par des insectes, germées et plates, généralement par rapport à une qualité reconnue (Grade I / Grade II) et à l'ordonnance type de l'ICCO ou aux règles contractuelles de l'association professionnelle concernée.

Inscrivez dans le contrat la norme de classement, la méthode d'échantillonnage et l'instance d'arbitrage.

Code tarifaire et préférence ACP

Les fèves de cacao relèvent de la position 1801 du SH (Système harmonisé) (entières ou brisées, brutes ou torréfiées). Confirmez le code exact à 8 chiffres et le droit dans Access2Markets / TARIC de la Commission européenne. En tant que pays ACP, les fèves du Ghana peuvent entrer à un taux préférentiel (en franchise) au titre de l'arrangement commercial UE-Ghana, avec une preuve d'origine valide (un certificat de circulation EUR.1 ou une déclaration d'origine lorsqu'elle est autorisée) ; confirmez la base et le taux actuels dans le TARIC sans les présumer. Voir notre guide sur les codes SH et NC.

EUDR : la règle qui domine désormais les importations de cacao

Le cacao fait partie des matières premières relevant du règlement de l'UE sur la déforestation (EUDR, règlement (UE) 2023/1115). Un opérateur mettant du cacao sur le marché de l'UE doit exercer une diligence raisonnée : recueillir la géolocalisation des parcelles où le cacao a été cultivé, démontrer que les marchandises sont exemptes de déforestation par rapport à la date butoir du 31 décembre 2020, confirmer qu'elles ont été produites légalement dans le pays d'origine, et déposer une déclaration de diligence raisonnée dans le système d'information de l'UE.

Calendrier (selon le second report, règlement (UE) 2025/2650) : les règles s'appliquent à partir du 30 décembre 2026 aux grands et moyens opérateurs et du 30 juin 2027 aux micro et petits opérateurs. La révision de 2025 a également simplifié les obligations des opérateurs en aval et introduit une déclaration simplifiée unique (annexe III, article 4a), réservée aux micro et petits opérateurs primaires, et non aux importateurs, aux opérateurs en aval ou aux négociants, ni à toute petite entreprise du seul fait de sa taille. Un importateur ou un opérateur en aval de cacao suit toujours la procédure complète de déclaration de diligence raisonnée. Les dates et le détail des obligations ont changé plus d'une fois ; travaillez donc toujours à partir du texte consolidé en vigueur. Mettez dès maintenant en place avec votre fournisseur ghanéen le flux de données de géolocalisation et de traçabilité : c'est la partie qui prend le plus de temps. Voir notre guide sur l'EUDR.

Sécurité alimentaire : cadmium, ochratoxine A et autres

L'importateur de l'UE est un exploitant du secteur alimentaire. Actes clés :

  • Règlement (UE) 2023/915 (contaminants) : fixe des teneurs maximales en cadmium dans le cacao et les produits à base de chocolat, en ochratoxine A dans la poudre de cacao, et en hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) dans les fèves de cacao et les produits dérivés. Les limites de cadmium s'appliquent aux produits finis (par exemple le chocolat et la poudre de cacao) à des niveaux qui dépendent du produit ; un acheteur de fèves gère donc le cadmium des fèves pour maintenir le produit fini sous la limite. Les fèves d'Afrique de l'Ouest sont généralement moins riches en cadmium que certaines origines d'Amérique latine, mais testez et documentez ;
  • Règlement (CE) No 178/2002 et règlement (CE) No 852/2004 (législation alimentaire et hygiène) ;
  • Règlement (CE) No 396/2005 (limites maximales de résidus de pesticides) ;
  • Règlement (UE) 2017/625 (contrôles officiels).

Exigez des certificats d'analyse du cadmium, de l'ochratoxine A, des HAP et des pesticides délivrés par un laboratoire accrédité. Le cacao biologique relève du règlement (UE) 2018/848 et nécessite un certificat d'inspection électronique dans TRACES.

Le système de commercialisation du Ghana

Le secteur du cacao du Ghana est réglementé par le Ghana Cocoa Board (COCOBOD) ; la qualité est classée et scellée par sa Quality Control Company avant l'exportation, et les ventes sont assurées par la Cocoa Marketing Company. Le Ghana et la Côte d'Ivoire appliquent aussi un différentiel de revenu décent (Living Income Differential, LID), une prime par tonne s'ajoutant au prix du marché et destinée au revenu des agriculteurs. Confirmez avec votre fournisseur les procédures d'exportation en vigueur, le LID et toute prime d'origine, car ils influent à la fois sur le prix et sur les formalités.

Documents

Un jeu type pour une expédition maritime depuis le Ghana :

  • facture commerciale et liste de colisage ;
  • connaissement ou autre document de transport ;
  • le certificat de classement du COCOBOD / de la Quality Control Company ;
  • certificat phytosanitaire ;
  • preuve d'origine préférentielle (EUR.1 ou déclaration d'origine) pour bénéficier de la préférence ACP ;
  • la référence de la déclaration de diligence raisonnée EUDR (une fois l'EUDR applicable) ainsi que le jeu de données de géolocalisation ;
  • certificats d'analyse (cadmium, ochratoxine A, HAP, pesticides) délivrés par un laboratoire accrédité ;
  • certificat d'assurance si le vendeur assure ; rapport d'inspection avant expédition s'il a été convenu ;
  • pour le cacao biologique : le certificat d'inspection TRACES.

Ne présumez pas qu'un document est ou n'est pas nécessaire : listez les documents dans le contrat et confirmez-les avec votre commissionnaire en douane.

Logistique

EmballageRemarques
Sacs de jute (couramment ~62.5-64 kg) dans un conteneurl'emballage traditionnel ; utiliser une doublure sèche et des absorbeurs d'humidité
Vrac / méga-vrac dans un conteneur doublécoût par tonne plus faible ; risque de condensation et d'altération des odeurs

Le cacao est très sensible à l'humidité, à la condensation (« pluie de conteneur ») et aux odeurs ; convenez d'une doublure de qualité alimentaire, d'un dessiccant et de l'absence de cargaison mixte. Les emballages en bois doivent respecter l'ISPM 15. Prévoyez l'absorption d'humidité à l'origine humide et les variations de température pendant le transport.

Incoterms pour le cacao

  • Conteneurs (cas normal) : FCA terminal au port de chargement, ou CPT ou CIP jusqu'au port de destination. Évitez FOB et CIF pour les cargaisons conteneurisées.
  • Livré à l'usine : DAP ou DPU si le fournisseur dispose d'un partenaire logistique dans l'UE.

Sous CIF ou CIP, convenez explicitement du niveau de couverture d'assurance. Voir notre guide sur les Incoterms 2020.

Liste de contrôle avant signature

  • Qualité, nombre de fèves, humidité et limites de défauts par rapport à une norme nommée et à une instance d'arbitrage.
  • Code TARIC et droit actuel / préférence ACP confirmés dans Access2Markets.
  • Preuve d'origine préférentielle (EUR.1 ou déclaration d'origine) et respect des règles d'origine.
  • Flux de données EUDR convenu : géolocalisation, preuve d'absence de déforestation, légalité, déclaration de diligence raisonnée, avant la date d'application. Ne présumez pas que la déclaration simplifiée s'applique à vous en raison de la taille de l'entreprise ; elle ne couvre que les micro et petits opérateurs primaires.
  • Certificats d'analyse du cadmium, de l'ochratoxine A, des HAP et des pesticides d'un laboratoire accrédité.
  • Classement COCOBOD, LID et procédures d'exportation confirmés.
  • Doublure de qualité alimentaire, dessiccant, emballage conforme à l'ISPM 15 et transport sans altération des odeurs convenus.

Sur Hiram, vous pouvez publier une demande de cacao avec qualité, critères et exigences EUDR / de sécurité alimentaire, et comparer les devis de fournisseurs ghanéens et autres selon le coût de revient rendu (landed cost). Accédez au marché.

Sources

Cet article est fourni à titre d’information uniquement et ne constitue pas un conseil juridique, fiscal ou douanier. Les règles et les taux évoluent : consultez les sources officielles en vigueur ou un conseiller avant de décider.

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